Le chef d'entreprise peut-il choisir des niveaux de couverture différents selon les salariés ?

Oui. Il est tout à fait possible de définir des "collèges" de personnel
(par exemple : collège Cadres et collège Non-Cadres) avec des grilles de
garanties ou des plafonds de remboursement différenciés, tout en
respectant l'équité interne.